"manhê, faz panqueca?"

Se tem uma coisa que eu adoro fazer, essa coisa se chama panqueca. Sabe aquela imagem de desenho de uma pilha de panquecas com um monte de calda caindo lentamente sobre elas, e imediatamente algum ser espetando essa pilha com um garfo e abocanhando metade da pilha, assim, numa tacada só? Então né, eu praticamente lambia a tv sempre que via essa imagem.


Essa minha vontade não foi realizada quando criança, mas já depois de adulta, com o A. pequeno, e uma certa (pouquíssima, na verdade) habilidade na cozinha, resolvi que tentaria fazer panquecas no café da manhã.


Mesmo sendo uma mistura simples de ingredientes, eu passava grande parte da manhã fazendo as benditas e praticamente viravam um almoço, tamanho o tempo que eu levava para prepara-las. Coisa de principiante.


Mas é claro que o tempo foi passando, mais e mais panquecas foram feitas, mais habilidade foi-se adquirindo (para come-las no café da manhã, e não no almoço!) e tudo isso fez com que aquele serzinho pequenino se tornasse um devorador monstro de panquequinhas, ficando na pontinha dos dedos dos pés, se esticando ao máximo, tentando alcançar as panquecas já prontas em cima da pia, que esperavam pacientemente o resto das panquecas ficarem prontas.


E depois de alguns anos, veio outro devorador de panquequinhas, e este, mais voraz ainda! Então a fábrica não pode parar, porque vira e mexe, a primeira coisa que ouço quando acordo no final-de-semana, é: "manhê, faz panqueca?"




Panquequinhas de laranja e maple
(adaptado daqui)


INGREDIENTES:
calda de maple e amoras pretas:
250ml de suco de laranja natural
1 pauzinho de canela
2 colheres de sopa de raspas finas de laranja
250ml de maple
100g de amoras pretas


panquecas:
250ml de suco de laranja (usei laranja pêra)
raspas finas de 2 laranjas
280g de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
250ml de leite integral
2 ovos, batidos
manteiga para a frigideira


PREPARO:
Para a calda, coloque o suco de laranja e o pau de canela numa panela e leve ao fogo médio, até reduzir pela metade (125ml).
Adicione as raspas de laranja e o maple e misture. Adicione as amoras pretas, amassando-as bem com um garfo, para liberar seu suco. Passe a mistura por uma peneira, amassando as amoras um pouco mais com o garfo. Reserve.


Para as panquecas, coloque numa tigela a farinha, o sal, o açúcar e o fermento e misture. Adicione o leite, o suco e as rapas de laranja, os ovos batidos e misture até ficar mais ou menos homogêneo.


Aqueça uma frigideira em fogo médio, pincele com um pouco de manteiga e vá colocando colheradas de massa, deixando um pouco de espaço entre elas. Vire-as para assar do outro lado, assim que surgirem bolhas na superfície.


Sirva as panquecas com um pouco de manteiga e muita, muita calda.

sorvete de maçã verde e manjericão

Uma das melhores compras que eu já fiz, foi a minha sorveteira. Já tenho ela há algum tempo, e com certeza foi ela que me proporcionou os melhores sorvetes que eu já tomei. Inclusive, o marido que detesta chocolate amargo, experimentou um que eu fiz com o dito cujo e disse que "dava para tomar", e se fartou com duas cumbuquinhas. Acredite, se ele disse que "dava para tomar" é porque realmente o sorvete estava ótimo.

Mas o sorvete do post de hoje não é o de chocolate, mas sim um de maçã verde com manjericão. E tá na lista de um dos sorvetes mais refrescantes que eu já tomei.

Quando fui fazer esse sorvete pela primeira vez, estava muito empolgada, queria experimentar a combinação da maçã e do manjericão e queria muito tomar um sorvete super refrescante, porque o calor naqueles últimos dias estava infernal. Vou lá, pico a maçã, cozinho, vou até a horta cortar manjericão fresquinho, e separo os outros ingredientes. Bati a massa no liquidificador e imediatamente iria transferir para um pote, onde iria ficar descansado lindamente até o dia seguinte, pra poder ficar bem gelado e enfim colocá-lo na sorveteira, pra depois ter meu momento de refrescância. Iria. Na hora em que eu estava colocando o sorvete no pote, eu, a pessoa menos desastrada do mundo (NOT) deixou o pote cair dentro da pia, e aos poucos todo aquele creminho verde, foi se juntando com uns restos de espuma de sabão e de cascas de maçã, que estavam na pia. 

Depois de chorar, aquele restinho mínimo que sobrou no pote foi direto para o freezer, para mais tarde eu experimentar. Tentei fazer outro, mas as maçãs que eu tinha usado eram as últimas e não ia ter como sair de casa, porque o Joaquim já estava dormindo. 

No dia seguinte, deixei os meninos na escola logo cedo, passei no mercado, comprei mais maçãs e fiz o sorvete. E finalmente pude ter meu sorvete refrescante.

Sorvete de maçã verde e manjericão

Ingredientes:

400g de maça verde (inteiras)

100ml de suco de maçã (usei de caixinha, sem açúcar)

1 limão

1 maço de manjericão

2 colheres de sopa de pistache cru

125g de açúcar

100g de açúcar de confeiteiro

150g de creme de leite fresco

50g de ricota

Preparo: 

Descasque as maças, retirando o talo central e as sementes. Pique as em cubinhos e coloque numa panela  junto com o suco de maçã, e deixei ferver em fogo baixo por uns 2 ou 3 minutos, até você ver que ela começou a ficar macia. Apague o fogo e deixe ali esfriando.

Enquanto isso, lave e seque o manjericão.

Rale o limão, esprema-o e depois coe.

Bata as maçãs junto com o líquido do cozimento no liquidificador, junto com o suco de limão, as folhinhas de manjericão, 1 colher de sopa de pistaches e os dois tipos de açúcar, até obter um purê liso e líquido. Acrescente aos poucos as raspas de limão, o creme de leite e a ricota. Depois de batido, acrescente a colher de sopa restante de pistache, picados fininho. 

Coloque num pote (e não deixe ele cair dentro da pia) e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou de um dia para o outro, para a mistura ficar bem gelada*.

Coloque a mistura na sorveteira e bata de acordo com as instruções do fabricante.

* Em dias de muito calor, eu coloco o sorvete por 30 minutos no freezer antes de levar à sorveteira, pra ficar bem geladão.

meu primeiro bolo de fubá.

Tenho certeza que muitos que lerem esse post aqui, podem ouvir o barulho da chuva que está caindo agora, fechar os olhos e sentir o cheiro de bolo de fubá saindo do forno, feito pela mãe ou avó. Eu não sou uma dessas pessoas, já que minha mãe e minha avó não eram de fazer bolo de fubá, então era raro eu comer. Comia mais quando ia brincar na casa das minhas amigas.

Há alguns anos atrás, o marido pediu um bolo de fubá. Nessa época, eu já era mais habilidosa na cozinha e já tinha feito mil tipos de bolo diferentes, tendendo sempre a fazer os mais "difíceis" ou daqueles que levam mais ingredientes e tem várias etapas de preparo, pra eu poder me divertir.

Mas eu nunca tinha feito um bolo de fubá. E como eu não tinha muitas lembranças em relação a gosto, textura e tudo mais, parti minha busca para uma receita boa de bolo de fubá, sem nenhuma referência. Acabei encontrando uma com leite de coco que me agradou, então fui lá fazer.

Fiz o bolo, ele ficou lindo, cheirando pela casa toda. Desenformei com cuidado, esperei esfriar numa gradinha e polvilhei com açúcar e canela. Cortei em quadradinhos e já coloquei uns 2 no meu prato. Peguei uma garfada grande, como boa devoradora de bolos que sou, e coloquei imediatamente na minha boca. Senti um gosto esquisito, meio amargo. Peguei mais uma, e estava lá o gosto. E mais uma, mais uma. Meu bolo tinha ficado amargo e eu não sabia o porque.

Pesquei do lixo a garrafa de leite de coco que tinha usado, pra verificar novamente a data de validade, e estava ok. Fui atrás da data de validade dos outros ingredientes e tudo ok. Nisso, minha mãe, que estava em casa nesse dia, pediu um pedaço de bolo, mas já fui logo dizendo que tinha ficado amargo. Ela provou e disse que realmente tinha ficado amargo. 

Fui toda frustrada para a frente do computador contar para o marido no msn que o bolo, da qual eu tinha grandes expectativas, tinha ficado uma caca. Ele me consolou, dizendo que depois eu tentaria de novo e daria certo. 

Dali alguns minutos, minha mãe me chama de lá da cozinha e me pergunta:

" - Por que você usou guaraná em pó para polvilhar o bolo ?"

" - Hein?"

Pois é, eu troquei a canela pelo guaraná em pó na hora de misturar com o açúcar para polvilhar o bolo. Eu tinha deixado o vidrinho em cima da pia, e no no fundo dele tinha uma etiqueta em baixo, onde estava escrito guaraná em pó, que nessa época o marido tomava todos os dias pra dar um gás. E eu, recém parida, totalmente lesada, nem me toquei da troca.

Depois disso, fiz outros bolos de fubá usando outras receitas. E como o marido pediu um bolo de fubá recentemente, lembrei desse aí, e achei que seria perfeito para mais uma tarde de chuva. Mas dessa vez, usei canela em pó.

O bolo fica meio denso, do jeito que eu gosto. E fica prático na hora de mandar para o lanche das crianças na escola, já que eles podem pegar a fatia na mão, sem ela ficar esfarelando muito.

Bolo de fubá com leite de coco

Ingredientes:

4 ovos em temperatura ambiente, clara e gema separadas.
1 xícara - 190g - de açúcar
1/3 de xícara + 1 colher (sopa) - 55g - de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara - 220g - de fubá
1/2 colher (chá) de fermento em pó
200ml de leite de coco
açúcar e canela para polvilhar

Preparo:

Começe pré-aquecendo o forno a 180°C. Unte uma forma com furo no meio com manteiga e polvilhe com farinha de trigo e reserve.

Peneire o fubá, a farinha de trigo e o fermente e reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve e em seguida junte o açúcar e as gemas. Acrescente a mistura de fubá e farinha, seguida do leite de coco, batendo lentamente. 

Coloque na forma, e leve ao forno até assar.

Depois de assado, retire do forno e espere esfriar uns 10 minutos dentro da forma. Em seguida transfira para uma grade até esfriar. Polvilhe com açúcar e canela e sirva. 

PS: Sempre que for fazer algum bolo, retire os ovos da geladeira e use-os em temperatura ambiente. Nessas condições os ovos conseguirão atingir o máximo de volume na hora de bate-los. Se por acaso esquecer de retirar os ovos antes, é só deixá-los submersos em água morninha por uns 15 minutos.